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La Masterclass sulla pizza napoletana è un corso avanzato organizzato dalla Scuola Bianca e si rivolge a pizzaioli professionisti che desiderano approfondire le tecniche di impasto idonee al forno elettrico e a legna.

Durata corso

Il corso consiste in 8 ore di cui 1 di teoria e 7 di pratica.

Teoria

• Ingredienti principali: farina, acqua, sale e lievito
• Reologia degli impasti

Pratica

• Gestione, stesura e realizzazione degli impasti
– Impasto diretto
– Impasto indiretto

Titoli rilasciati

Al termine del corso si terrà un test pratico e teorico con conseguente consegna di attestato di partecipazione e giubba personalizzata.
Modalità di adesione: la partecipazione al corso è a numero chiuso. Per richiedere maggiori informazioni sul corso o per effettuare la preiscrizione puoi visitare la pagina iscriviti del menù.

Per qualsiasi informazione, restiamo a vostra completa disposizione.